Slanina i kobasice mogu biti dobre za zdravlje

Brojana istraživanja pokazala su da je obrađeno svinjsko meso ne samo kalorijska bomba koja uzrokuje nekontrolirano gomilanje kilograma, nego da je i ekstremno kancerogeno zbog umjetnih pojačivača okusa. No, nutricionisti diljem svijeta osporavaju te tvrdnje i kažu kako nam umjerena konzumacija može samo koristiti.

"Svinjetina je na lošem glasu jer ju ljudi povezuju sa jeftinim kobasicama čiji je pravi sastav nepoznat, te sa slaninom koja je protkana masnoćama. Meso domaćih svinja koje su bile na prirodno ishrani ne zaslužuje takvu reputaciju", tvrdi Kumud Gandhi, osnivačica kulinarske akademije The Cooking Academy.

Znanstvenici kažu kako su proizvodi od svinjetine, poput pašteta ili kobasica, loši za ljudsko zdravlje zbog aditiva natrijevog nitrata koji se u probavnom sustavu može pretvoriti u kancerogenu kemikaliju nitrozamin, no stručnjaci tvrde da bi se uistinu razvio neki maligni tumor ljudi bi morali stvarno pretjerivati u konzumaciji.

"Uopće nema dokaza da bi konzumacija obrađenog mesa jednom ili dva puta tjedno naškodila našem zdravlju", tvrdi dr. Catherine Collins, liječnica u londonskoj bolnici St. George.

Nutricionistički gledano svinjetina je jedno od najkvalitetnijih mesa koji su dio naše prehrane jer je bogata esencijalnim vitaminima i mineralima, bjelančevinama, ugljikohidratima. Sadrži vitamine B6, B12, B3, B1, B2, željezo, magnezij, cink i kalij.

Oko 45 masnoću u svinjetini je nezasićeno, a veći dio čini oleinska kiselina koja se nalazi i u maslinovom ulju, a poznato je da snižava kolesterol. Također, u svinjskom mesu ima i omega-3 nezasićenih masnih kiselina.