Ako vas hrana tjera da kažete 'bljak', bacite je

Jeste li i vi u onoj skupini ljudi koja baca hranu čim dođe datum koji označava završetak roka trajanja? Precizno naveden rok trajanja određenih namirnica služi prvenstveno tome da se zaštititi zdravlje potrošača, ali ti su datumi više vezani za kvalitetu nego sigurnost i ako ih dobro ne shvate, potrošači bi mogli baciti hranu koja je sasvim sigurna za konzumaciju a da toga nisu ni svjesni. Ako sumnjate da namirnice ne valjaju, bacite ih.

>> Kako čuvati hranu

Ali imajte na umu i to da često možete baciti hranu oja je sasvim zdrava i jestiva a time ujedno bacate i novac. Američki portal ShelfLifeAdvice.com navodi kako se ljudi najviše plaše sljedećih pet namirnica - mlijeko, sir, majoneza, jogurt i jaja. Taj isti portal nudi nekoliko savjeta i korisnih objašnjenja koji bi vam mogli pomoći da sačuvate novac i uklonite dileme o tome je li nešto jestivo ili ne nakon što prođe datum roka trajanja:

• Mlijeko: ako ga propisno čuvate u frižideru, mlijeko će ostati sigurno, hranjivo i ukusno i do tjedan dana nakon što prođe rok do kojega se mora prodati (pod uvjetom da ga niste prije toga otvorili): Jedina stvar je u tome da sa svakim danom razina hranjivosti i kvalitete opada sa svakim danom.
• Sir: pasterizirani sir može valjati i do 14 dana nakon datuma navedenog na pakiranju.
• Majoneza: prema izjavama tvrtke Kraft koje je dala spomenutom portala, njihova majoneza može biti dobra i do 30 dana nakon isteka roka trajanja (pod uvjetom da nije otvarana), odnosno tri do četiri mjeseca nakon otvaranja (unutar perioda od dana proizvodnje do isteka roka trajanja). Manje-više isto vrijedi i za druge proizvođače.
• Jogurt: ako ga ne otvorite, dobar je i do 10 dana nakon isteka roka trajanja.
• Jaja: Pravilno čuvana jaja u frižideru mogu trajati tri do pet tjedana nakon datuma o kojega se mogu prodavati (u to uvjerava profesor Joe Regenstein sa Sveučilišta Cornell).

Zakon

Prema Pravilniku o općem deklariranju ili označavanju hrane (donesen na temelju članka 55. stavka 1. Zakona o hrani (Narodne novine broj 117/03, 130/03, 48/04)) , hrana koja je stavljena na tržište Republike Hrvatske mora imati deklaraciju napisanu na hrvatskom jeziku, i to latiničnim pismom.

>> Svake godine u svijetu od trovanja hranom umre 1,2 milijuna ljudi

Deklaracija podrazumijeva sve pisane oznake, trgovačku oznaku, zaštitni znak, naziv marke, slikovni prikaz ili simbol koji se odnosi na hranu, a stavlja se na ambalažu, naljepnicu ili privjesnicu, na dokumente te obavijesti koji prate ili se odnose na tu hranu. Deklaracija mora biti lako uočljiva, opće razumljiva, jednoznačna, čitljiva, neizbrisiva i ne smije biti prekrivena drugim tekstom ili slikovnim materijalom. Dopušteno je višejezično deklariranje.

U članku 6. istog Pravilnika navodi se da deklaracija zapakirane hrane mora sadržavati rok valjanosti, odnsno rok upotrebe (pored naziva hrane pod kojim se hrana prodaje, popisa sastojaka, količine određenih sastojaka ili kategoriju sastojaka, neto količine, uvjeta čuvanja i uporabe, gdje je to potrebno, odnosno ako mogu utjecati na trajnost hrane,  naziv i adresu proizvođača ili onoga koji hranu pakira i/ili stavlja na tržište, za uvozne proizvode pored naziva i adrese proizvođača i naziv i adresu sjedišta uvoznika, te zemlju podrijetla, pojedinosti o mjestu podrijetla ako bi propust takva navođenja mogao krivo navoditi potrošača o pravom podrijetlu, uputu za uporabu gdje je to potrebno radi pravilnog korištenja, stvarnu jakost alkohola po volumenu, za pića koja sadrže više od 1,2 vol % alkohola.)

>> Da biste izbjegli trova nje hranom potrebno je malo opreza

O samom roku valjanosti ili roku upotrebe govori se u članku 29. - Rok valjanosti odnosno rok upotrebe je minimalni rok trajanja hrane. Minimalni rok trajanja hrane je datum do kojeg hrana zadržava svoja karakteristična svojstva kod pravilnog čuvanja.

Već sljedeći članak (30.) precizira koje se oznake koriste u Republici Hrvatskoj: Minimalni rok trajanja označava se riječima:

- „najbolje upotrijebiti do...", kada datum uključuje oznaku dana;

- „najbolje upotrijebiti do kraja...", u ostalim slučajevima.

Uz sve to, minimalni rok trajanja hrane koja je s mikrobiološkog gledišta brzo pokvarljiva i predstavlja neposrednu opasnost za ljudsko zdravlje mora biti označen riječima - upotrijebiti do.

(Najbolje) Upotrijebiti do

Ova oznaka ukazuje na posljednji dan u kojem je kvalitete određenog proizvoda još uvijek najbolja (okus, miris, izgled, tekstura, hranjiva vrijednost). Nakon navedenog datuma kvaliteta počinje opadati ali je namirnica i dalje jestiva. To vrijedi za proizvode koji nisu prethodno otvarani.

Prodati do

Neki proizvodi, naročito u SAD-u, imaju i ovakvu oznaku. Ona se više odnosi na obvezu trgovca da ukloni proizvod s polica jer će mu nakon navedenog datuma početi opadati kvaliteta.

Bolesti uzrokovane hranom

Kontaminacija i nesanitarni uvjeti su glavni krivci za bolesti i trovanja izazvana hranom, bilo da se radi o restoranu ili našim kućama - a to nema veze s rokom trajanja - nepravilno pranje ruku. Čuvanje hrane na pogrešnoj temperaturi. Priprema hrane na neodgovarajućoj temperaturi. Nepravilno pranje namirnica.

Zdravorazumski pristup

Zaboravite sad na rok trajanja - ako hrana loše izgleda, smrdi, djeluje vam odbojno i tjera vas da kažete „bljak", bacite je i bit ćete sigurni.