Mala enciklopedija vitamina i minerala

Minerali i vitamini nužni su za zdravo funkcioniranje organizma zbog svoje uloge u raznim biokemijskim procesima. Kako našte tijelo nije u mogućnosti samo sintentizirati te spojeve, jedini način da ih unesemo je putem hrane ili dodataka hrani.

Naravno da je najbolje unijeti ih putem hrane, pa evo jedne vrlo korisne liste minerala i vitamina te hrane u kojima ih možemo pronaći.

Vitamini

Vitamini se dijele u dvije grupe:

- vitamini topivi u vodi - vitamini B grupe, vitamin C i folna kiselina. Ovi vitamini ne mogu se duže zadržati u organizmu, izlučuju se brzo i imaju kratak rok trajanja, stoga ih treba uzimati svakodnevno u hrani
- vitamini topivi u mastima - vitamini A, D, E i K. Ovi se vitamini dugo zadržavaju u organizmu i nakupljaju se u njemu, pa ih treba uzimati s oprezom da ne bi došlo do hipervitaminoze.

Namirnice koje sadrže potrebne vitamine:

Vitamin A nalazimo u punomasnom mlijeku, siru, jetrima, morskoj ribi, kelju, špinatu, brokuli, mrkvi, endiviji, marelicama i dinjama

Vitamin B1 sadrže integralne žitarice, smeđa riža, kvasac, tjestenina, kruh, mlijeko, riba, jetra, gljive, povrće, voće, bademi, orasi i soja

Vitamin B2 nalazimo u mlijeku i mliječnim proizvodima, mesu, jetri, raznom voću i povrću, žitaricama i soji

Vitamin B3 imamo u mesu, jetrima, ribi, kvascu, kikirikiju i integralnim žitaricama

Vitamin B6 naći ćemo u mesu, jetrima, ribi, kvascu, špinatu, grašku, soji, jajima, bananama i kikirikiju

Vitamin B12 sadrže bubrezi, jetra, riba, školjke, jaja, sirevi i mlijeko

Vitamin C se nalazi u dosta namirnica, a najbogatiji su paprika, kelj, brokula, prokulice, kiseli kupus, špinat, rajčica, šipak, naranča, limun, mandarina, jagode i crni ribiz

Vitamin D možemo naći u mlijeku i mliječnim proizvodima, ribi, ribljem ulju, žumanjku, kvascu i jetrima

Vitamin E nalazi se u biljnim uljima, suncokretovom ulju, mlijeku, pšeničnim klicama, zelenom lisnatom povrću, bademima, kikirikiju, jajima i raznom voću

Minerali

Minerali su tijelu potrebni u vrlo malim količinama, no sve je raširenije mišljenja da su tijelu potrebniji i korisniji od vitamina jer su, zapravo, nosioci životnih funkcija i vrlo su važni za biokemijske procese. Za normalan i zdrav rad organizma potrebno je otprilike osamnaest minerala. 

Evo i namirnica koje sadrže najvažnije minerale:

Bakar ćemo pronaći u kikirikiju, suncokretu, soji, kvascu, bademima, sezamu i grašku

Cink se nalazi u govedini, siru, soji, oštrigama, pivskom kvascu i tunjevini

Fluor je u luku, soji, špinatu, krumpiru, kelju, mlijeku i riži

Folna kiselina nalazi se u orasima, kvascu, jetrima, bubrezima i zelenom lisnatom povrću

Jod ćemo pronaći u bakalaru, haringama, rakovima i školjkama

Kobalt se nalazi u crvenom mesu, soji, mlijeku, ribama i školjkama

Magnezij nalazimo u bademima, smeđoj riži, zobi i lisnatom povrću

Mangan možemo pronaći u raži, zobi, ječmu, špinatu, zelenoj salati i grašku

Natrij se nalazi u usoljenim namirnicama

Željezo ćemo pronaći u grašku, zobi, soji, oštrigama i goveđim i telećim jetrima