« Lifestyle GASTRO
objavljeno prije 9 godina i 8 mjeseci
ODRŽAVANJE SVJEŽINE

Svježe namirnice kojima nije mjesto u hladnjaku

Koliko god zvučalo paradoksalno, svježina nekih namirnica ne ovisi o hladnoći, već o toplini skladišnog prostora

Fotografija vijesti
Više o

zdrava hrana

,

hladnjak

,

voće i povrće

,

svježe povrće

,

održavanje svježine

Zbog previše obaveza ljudi imaju tendenciju da jednom tjednom odu u veliki šoping u kojemu nakupuju dovoljno namirnica da izdrže do slijedećeg posjeta tržnici ili dućanu. Kako bi voće i povrće zadržalo svježinu što duže vrlo je važno kako ih skladištite jer se mogu pretvoriti u neiskoristivu, gnjilu hrpu kojoj je suđena kanta za smeće.

Najbolje rješenje je spremiti sve u hladnjak? Izgleda da to nije najpametnija odluka jer neke namirnice jednostavno ne podnose hladnoću, a to su:

Rajčice - Ako ste ikada uzgajali rajčice onda znate da one obožavaju vrućinu, a ne podnose niske temperature. Ova averzija prema hladnoći ne nestaje čak ni nakon branja. Ako ih držite u hladnjaku nakon nekoliko dana pretvorit će se u hrpu razočaranja. Bit će grozne za jelo, ali i dalje dobre za kuhanje. Umjesto da ih strpate na neku policu u hladnjaku, držite ih na nekom tamnom mjestu u kuhinji.

Bosiljak - Kako se bosiljak i rajčice slažu na tanjuru tako dijele istu potrebu za skladištenjem. Naime, bosiljak, kao i rajčice, voli toplinu, a dugi boravak na hladnome zraku uzrokuje preuranjeno uvenuće. Kako bi bosiljak što duže zadržao svježinu tretirajte ga kao i svaki ubrani cvijet - stavite ga u posudu s vodom, držite ga na sobnoj temperaturi i izbjegavajte direktnu izloženost sunčevoj svjetlosti. Možete ga prekriti s probušenom plastičnom vrećicom kako bi zadržao što više vlage.

Krumpir - Krumpiri vole hladno, no ne i ledeno okruženje. Svježinu najbolje zadržavaju ako ih se drži oko 7 stupnjeva Celzijusa. Pošto većina ljudi nema mračni i vlažni podrum najbolja solucija je da se krumpir drži u smočnici u papirnatoj vrećici. Zašto papirnata vrećica? Papir je od svih ambalaža najprozračniji. Zašto izbjegavati hladnjak? Hladnoća ubrzava pretvorbu škroba u šećer, a to može pokvariti okus krumpira.

Luk - kada se luk izvadi iz zemlje on nema čvrstu, smećkastu ovojnicu stoga ga se drži u suhom okruženju dok ne "sazrije". Vlaga i slaba cirkulacija zraka uzrokovat će ubrzano gnjiljenje luka. Skladišno mjesto bi trebalo biti hladno, suho, mračno i prozračno, a hladnjak ne zadovoljava te kriterije. Također nikada nemojte držati luk pokraj krumpira jer on ispušta vlagu i kemikalije koje ubrzavaju truljenje luka.

29.04.2012. 13:20:55
    
Novi komentar
nužno
nužno

skrolaj na vrh