Omlet od patlidžana na iranski način

OMLET OD PATLIDŽANA (mirza ghassemi)

ZA 4 OSOBE

Sastojci:

- 1 patlidžan srednje veličine

- 3 velike žlice maslaca

- 1 velika glavica narezanog luka

- 3 češnja češnjaka narezanih na režnjeve

- 1 velika rajčica, oguljena i narezana na komadiće

- 2 umućena jaja

- ½ male žlice soli

- ½ male žlice papra

- ½ male žlice muškatnog oraščića

Cijeli patlidžan ispecite na roštilju ili u pećnici na 200 stupnjeva. Pecite oko 15-20 minuta, dok ne omekša. Ostavite ga da se ohladi, zatim ga ogulite i narežite na sitne komadiće. U tavi rastopite maslac, propirjajte luk i češnjak te dodajte šafran. Stavite i patlidžane pa pirjajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte rajčicu i opet pirjajte narednih 5 minuta. Umiješajte začine i jaja te pričekajte da se jaja zapeku. Poslužite s kruhom i jogurtom.

Ako želite posjetiti Iran, javite se na mail info@tasteofadriatic.com