« Lifestyle GASTRO
objavljeno prije 6 godina
EH, DA ...

Maslinovo ulje zagrijavanjem gubi blagodati

Bilo kakvo zagrijavanje maslinovog ulja dovodi do smanjenja moći fenolnih spojeva koji su upravo najznačajniji sastojak maslinovog ulja

Ekstra djevičansko samo u hladnoj varijanti
Ekstra djevičansko samo u hladnoj varijanti (Shutterstock)
Više o

maslinovo ulje

,

fenoli

,

antioksidansi

,

zagrijavanje

,

kuhanje

Blagotvorna svojstva maslinovog ulja drastično se smanjuju zagrijavanjem, pokazalo je istraživanje provedeno na Sveučilištu Porto. 

Bilo kakvo zagrijavanje maslinovog ulja dovodi do smanjenja moći fenolnih spojeva koji su upravo najznačajniji sastojak maslinovog ulja koji ima blagotvorne učinke na zdravlje, uz antioksidanse. 

Preporuka znanstvenika je da se za kuhanje koristi standardno maslinovo ulje, jer stavljanje ekstra djevičanskog zapravo nema apsolutno nikakve koristi, nego da se ekstra djevičansko dodaje hrani kad je kuhana.

Stoga, fino ulje u salate i naknadno po hrani, a obično maslinovo za kuhanje.

01.07.2013. 15:05:00
    
Novi komentar
nužno
nužno

skrolaj na vrh