Koji su insekti jestivi?

Nije baš gurmanski odabir, no niste u poziciji da birate jer pitanje je života ili smrti. Možda biste trebali otkinuti komad trulog debla i pokupiti termite. To bi bio odličan plan - termiti su puni proteina i drugi po redu insekti na planetu koji se najviše konzumiraju. Ili možda da iskopate crve? Oni također sadrže mnoštvo proteina, a možete ih jesti sirove ili kuhane.

Bez obzira na vaš ukus, imate izbor od 1400 jestivih vrsta kukaca. Ako ste iz SAD-a ili Europe pomislili biste kako je jedenje kukaca nešto rezervirano za oklade, avanturiste ili reality tv emisije. No, ostatak svijeta ima drugačiju perspektivu. U cijeloj Aziji, Africi, Australiji te Središnjoj i Južnoj Americi ljudi jedu insekte. Oni imaju veliku nutritivnu vrijednost, sadrže malo masti, te se lako uzgajaju.

Ako putujete Azijom, vidjet ćete da ulični trgovci prodaju različito pripremljene kukce, Meksikanci nude mravlja jaja ili ličinke, a Afrikanci termite. U Južnoj Americi dimljena tarantula je specijalitet. Ako se ne bojite probati nešto drugačije, možete jesti sve te kukce bez straha od bolesti ili smrti. No ako ste sami u situaciji da morate preživjeti, koje insekte možete jesti, a koje je bolje izbjegavati?

Većina kukaca su jestivi. Neke generalne odrednice kojih se trebate držati, kako preporučuju stručnjaci, jest da izbjegavate kukce svijetlih boja.  Poput vodozemaca, svijetle boje obično su način da insekt kaže: "Izbjegavaj me". Insekte koji djeluju agresivno također treba izbjegavati, kao i one koji prenose bolesti poput muha, krpelja ili komaraca.

No, za svako pravilo postoji i iznimka. Paradajzov crv je svijetlo zelene boje, no savršeno siguran za jelo. Tarantula djeluje opasno, ali u nekim zemljama se konzumira. Pčele i ose imaju žalce, no jestive su i ukusne. Isto vrijedi i za škorpione.

Sve u svemu, postoji 15 vrsta jestivih kukaca:

• Anoplura - ličinke
• Orthoptera - skakavci, žohari
  
• Hemiptera - polukrilci
  
• Homoptera - cvrčci, zrikavci
  
• Hymenoptera - pčele, ose, mravi
• Diptera - muhe i komarci
  
• Coleoptera - kornjaši
• Lepidoptera - leptiri i moljci
• Megaloptera - muljari
• Odonata - vretenca, vilini konjci
  
• Ephemetoptera - vodencvjetokrilaši
• Trichoptera - tulari
• Plecoptera - obalčari
• Neuroptera - mrežokrilaši
• Isoptera - termiti

Trik u konzumaciji kukaca jest kuhanje. Čak i ako imaju toksičan otrov, kuhanje će ga neutralizirati. Kukci s tvrdom ljuskom poput kornjaša mogu sadržavati parazite, no ako ih skuhate sigurni su za jelo. Čak i ako ste u situaciji preživljavanja, bilo bi dobro da možete i znate kako zapaliti vatru. Osim što su tako sigurniji za konzumaciju, kuhanje poboljšava njihov ukus. Još jedan način poboljšanja okusa jest uklanjanje krila i nožica, kao i glave. Ionako nemaju neku nutritivnu vrijednost.