Knjiga dana - Jack Turner: Začini - Povijest jednog iskušenja

U ovoj knjizi Jack Turner istražuje razdoblje od antike do renesanse, kada se ono što danas držimo običnim dodatkom prehrani mjerilo zlatom i krvlju.

Začini su davali pitkost kiselim srednjovjekovnim vinima, prikrivali zaudaranje mrtvaca i služili kao afrodizijaci za prvu bračnu noć. Bili su neophodni u kuhanju, medicini, bogoslužju i umijeću ljubavi, vjerovalo se da imaju čarobne moći, a bili su tako dragocjeni da su se često držali pod ključem. Nekima su začini predstavljali raj, drugima put u propast, ali bili su jaki simboli bogatstva i moći, a želja za njihovim posjedovanjem gonila je istraživače na put oko svijeta - i na divljaštvo.

Kad su začini dolazili brodom ili karavanom s Istoka, donosili su vlastiti nevidljiv teret, vreću punu odjeka, mitova i maštarija, teret koji je nekima bio jednako odbojan kao stoje druge privlačio. Tisućama godina začini su nosili cijeli svežanj moćnih poruka, zbog kojih su ih ljudi voljeli ili mrzili. Objasniti zašto je tako, kojim su putem začini stekli svoj teret - to je svrha ove knjige.

Knjiga počinje kratkim opisom onoga što povjesničari zovu "utrkom za začinima", onih uzbudljivih desetljeća na prijelazu iz 15. u 16. stoljeće, kad je Europa uložila zbilja iznimnu energiju u potragu za začinima. Poglavlja u nastavku razmatraju glavne osobine one želje koja je nadahnjivala tu potragu, s gledišta kuhanja, seksa, medicine, magije i gađenja - nepca, tijela i duha. Epilog se bavi nekima od razloga zbog kojih su začini pali u nemilost te kako su izgubili na cijeni i srozali se na ono što su danas: pomalo egzotičan dodatak prehrani.

Prateći začine po kontinentima, kroz književnost, povijest i mitologiju, Turnerovi "Začini" su priča o iznenađujuće velikom utjecaju začina na ljudske želje i postupke.

Preveo Marko Maras

Izdavač: Naklada Ljevak

Opširnije: Moderna vremena Info