Jestivo cvijeće

Cvijeće nije samo dekorativno nego ga možemo iskoristiti za pripremu posebnih i ukusnih jela. Brojni cvjetovi, poput ruže i tratinčice, upotpunjuju okus salatama, juhi, mesu, ribi pa čak i desertima. Pored toga cvjetovi su bogati vitaminima i mineralima.

Cvijeće u kuhinji postoji stoljećima. Domaćice su ne tako davno nevenom (šafranom za siromašne) bojale juhe, umake i maslac, ljubičicama obogaćivale paprikaš, a kandiranim ružinim laticama ukrašavale kolače.

Varijacija doista ima puno. Tratinčice su, primjerice, odlične za salate kojima daju orašasti okus. Potočarka je pak sa svojom ljutkastom aromom prirodan dodatak juhama i glavnim jelima. Ruže, maćuhice i ljubičice dobro se slažu s desertima.

Savjet za pripremu: Odvojite cvjetove od stabljiki tek neposredno prije uporabe jer će inače brže uvenuti i izgubiti dragocjene arome. Ukoliko ih želite kandirati, cvjetove prvo premažite bjelanjkom, prekrijte šećerom u prahu i ostavite da se osuše. 

Jestivo cvijeće:

Bazga - marmelade, sok, liker

Bedrenika - salata, povrće

Begonija - salata (ljuto)

Bjelokopitnjak/konjsko kopito - salata, čaj, juha, povrće

Boražina - salate, ukras za torte, lijepo izgleda u kocki leda

Cikorija - maslac, voćne salate, skuta

Dalija - salata

Gavez - povrće

Gladioli - salata

Hibiskus - desert (kandirano)

Kamilica              

Karanfil - desert (kandirano)

Krizantema - salata, začin u azijskoj kuhinji

Latice ruže - kolači, ocat (popravlja okus), liker, sirup, desert (kandirano)

Lavanda - sladoled, sirevi, bomboni, torta

Ljubičica - desert

Maćuhice - desert

Magnolija          

Maslačak - salata

Neven - svježi maslac, sir, salate, omlet, riža, juhe

Potočarka - salata, umak

Suncokreti         

Tratinčica - svježi sir, juha, salata

Zvončić