Što ne bi trebali smrzavati?

Zamrznuta hrana je, da budemo jasni i nedvosmisleni, zdrava i dobra za vas, no ako krenete smrzavati sve što vam padne pod ruku, onda ćete prije ili kasnije naučiti na svom primjeru da to nije baš dobro... 

Prije nego krenete tim hladnim prolazima kako biste pregledali staklene police prepune svega, od povrća do gotovih jela pa sve do sladoleda i pita, možda biste željeli čuti što iskusni kuhari imaju za reći. Pitali smo nekolicinu njih koje namirnice smatraju da biste trebali izbjegavati kupovati smrznute i zašto.

Iako su njihovi odgovori bili različiti, pojedine stavke više su puta izdvojene kao najgora smrznuta hrana.

Kruh - iako bi vam dobro došli smrznuti proizvodi od tijesta koje možete ispeći kod kuće, Bujalski kaže da izbjegava smrznuti gotov kruh jer u sebi ne sadrži hranjive tvari. "Konzistencija se mijenja kada se kruh zamrzne", rekla je. Ako se ne želite zadovoljiti smrznutitim kruhom kupljenim u trgovini, razmislite o tome da stavite kuharsku kapu i napravite štrucu kruha kod kuće kako biste se zasitili potrebnih ugljikohidrata. Kad kruh izađe svježe ispečen iz pećnice, namažite maslaca na krišku i uživajte u svom kulinarskom postignuću.

Jagode - sezona jagoda proteže se od svibnja do srpnja, a svibanj je nacionalni mjesec jagoda. Dakle, ako imate recept koji zahtijeva jagode, ali nisu u sezoni, nemojte kupovati one smrznute, preporučuje kuharica Susan Irby. "Jagode zbog svoje porozne prirode, postaju prezasićene vodom i doslovno se raspadaju kada se smrznu", rekla je te dodaoa: "Ne preporučam korištenje smrznutih jagoda čak ni u smoothiejima. Previše tekućine i kaše. Isto vrijedi i za recepte za kolače s jagodama".

Određena tijesta - uzmimo, na primjer, kremšnite. Kad se ispeku, dobiju "prozračnu hrskavu koricu", objasnila je Gunderson, koja je također glavna slastičarka u svojoj ustanovi, Sal's of Southern Pines. Nakon što se napune kremom, poprime mekanu, kremastu - ali još uvijek hrskavu - vanjštinu. Rekla je da smrznute kremšnite nikada ne mogu biti tako dobre nisu tako dobre kao kad su svježe.

Pljeskavice - smrznute, već pripremljene pljeskavice mogu biti primamljive jer ih je jednostavno za nabaviti u trgovini kada pripremate roštilj u dvorištu. No, trebali biste se oduprijeti tom iskušenju, rekao je Adrian W. Corkill, glavni kuhar i suvlasnik City Post Chophousea u Georgetownu u Teksasu. "Uvijek možete kupiti svježe mljevenu govedinu u trgovini - okus je mnogo bolji od smrznute. Dodajte svoje začine i uživajte!, rekao je Corkill.

Začinsko bilje - kuharica Dana Bujalski voli koristiti začinsko bilje kako bi oživjela obroke koje priprema za sebe i svoje klijente. Međutim, ne bi se usudila kupiti smrznuto začinsko bilje. "Mislim da začinsko bilje uvijek ističe vaša jela, pogotovo kada je svježe. Osobno čak ni sušeno začinsko bilje ne volim previše", rekla je. "Smrznuto začinsko bilje izgleda kao da je nasjeckano i zatim smrznuto na male kockice. Uvijek sam se pitala tko ga zapravo kupuje!" Ne želite potrošiti novac na svježe začinsko bilje? Pokušajte ga uzgojiti kod kuće kako biste ga mogli koristiti kad vam zatreba, predložila je Bujalski.