Prava istina o mesu

Nutricionisti nekad pretjeruju, a ekipa iz Business Insidera pronašla je nekoliko činjenica o mesu, kojeg se u zadnje vrijeme prilično stigmatizira, koje demantiraju uobičajene predrasude i raskrinkavaju mitove.

Za početak, jedan od argumenata za izbacivanje mesa iz prehrane je fama da meso zapravo trune u našem probavnom sustavu, što je teška glupost. Meso se u želucu razgrađuje pomoću probavnih enzima i kiselina, a u tankom se crijevu proteini razgrađuju u aminokiseline, dok masti postaju masne kiseline. To se apsorbira u krvotok, znači, ne trune ništa.

Fama o velikim količinama štetnog kolesterola i masti u mesu je zbrisana pronalascima moderne znanosti koja kaže da je kolesterol jedna od vitalnih molekula u tijelu koju možemo naći u svakoj membrani stanica, a pomaže pri stvaranju hormona. Štoviše, jetra proizvodi velike količine kolesterola kako bismo ga imali dovoljno.

Meso, jednako tako, nije krivo ni za bolesti srca ni za dijabetes tipa dva, moderne bolesti koje su se pojavile u 20. stoljeću. Istraživanje iz 2010. analiziralo je 20 raznih studija u koje je bilo uključeno preko milijun ljudi i nije pronašlo nikakvu poveznicu između mesa i dijabetesa.

Crveno meso ne uzrokuje rak, kao što se voli popularno pisati, već povećava rizik od raka, a stvar je u pripremi mesa. Naime, istraživanja su pokazala da prepečeno meso sadrži spojeve koji su se na testiranjima na životinjama pokazali kao uzročnici raka. Stoga, nemojte prepeći meso i problema nema.

Priča o ljudima kao biljojedima koji nisu stvoreni da bi jeli meso jednostavno nema veze s istinom, jer ljudi jedu meso od davnina i tijela su nam se prilagodila konzumaciji mesa, što se najbolje vidi po probavnom sustavu koji nema veze s probavnim sustavom biljojeda.

Meso, unatoč vjerovanjima, nije loše za kosti i ne uzrokuje osteoporozu, štoviše, visokoproteinske dijete dokazano povećavaju gustoću kostiju. Jednako tako, meso je dobro za zdravlje jer kvalitetno meso ima mnoštvo sastojaka koji su korisni za nas, od proteina, keratina i vitamina B12 nadalje.

Za kraj, meso nas ne mora udebljati, bez obzira na veliki udio masti, jer je i tu važna kvaliteta mesa.

Stoga, ne bojte se, dobar steak (ne prepečen) i dalje je poželjan obrok.