Kako pripaziti na unos masnoća

Prehrana bogata zasićenim masnoćama pridonosi opasnosti od razvoja srčanih bolesti, no nedavno istraživanje američkih znanstvenika pokazalo je da i samo jedan takav obrok može dugoročno negativno utjecati na zdravlje. 

Naime, samo jedan obrok bogat zasićenim masnoćama gotovo odmah rezultira promjenama u krvnim žilama i kod zdravih ljudi, pišu znanstvenici u časopisu Laboratory Investigation. Američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) podsjećaju da hrana bogata zasićenim mastima povećava razinu kolesterola u krvi, povećavajući i opasnost od kardiovaskularnih oboljenja, poput ateroskleroze.

Većina ljudi zna da takav način prehrane dugoročno vodi u neko od srčanih oboljenja, no znanstvenici s Medicinskog fakulteta Georgia u Augusti proveli su istraživanje želeći ustanoviti je li moguće da samo jedan obrok bogat zasićenim masnoćama odmah ostavlja posljedice i je li uistinu toliko štetan.   

Nakon završetka manje studije odgovor je bio potvrdan.  Njihova studija provedena na deset zdravih muškaraca pokazala je da konzumiranje samo jednog obroka s visokim udjelom masti, primjerice čokoladnog milkshakea, rezultira nezdravim promjenama u krvnim žilama i crvenim krvnim stanicama.

U studiji je sudjelovalo deset zdravih muškaraca koji su popili čašu milkshakea od punomasnog mlijeka sa šlagom i sladoledom. Napitak je sadržavao 80 grama masti i 1000 kalorija. Nakon samo četiri sata laboratorijski testovi su pokazali da su krvne žile ispitanika manje elastične, a dio crvenih krvnih zrnaca, koja su glatka i pločasta, izmijenila su se i postala "šiljasta". 

Ta promjena može utjecati na krvotok, kaže Julia Brittain, profesorica anatomije i stanične biologije sa sveučilišta u Georgiji. Dobra je vijest da su štetne promjene nestale nakon osam sati. 

"Ne treba dizati paniku ako ste upravo 'slistili' cheeseburger i veliki milkshake jer su posljedice takvog obroka s visokim udjelom masnoća za zdrave ljude privremene, no ne smiju vam prijeći u naviku", upozorava Brittain. "Vaš organizam to može podnijeti ako svi idući obroci ne budu isti takvi." 

Znanstvenici ističu da je riječ o studiji provedenoj na vrlo malome broju ispitanika. Kažu i da ne znaju u kolikoj su mjeri "šiljasti" eritrociti opasni za zdravlje krvnih žila, zbog čega je potrebno provesti dodatna istraživanja. 

No ranije provedena istraživanja provedena na laboratorijskim miševima pokazala su da su crvene krvne stanice kod tih životinja nakon kontinuirane prehrane obrocima bogatim zasićenim masnoćama, potpuno izmijenile oblik, što je rezultiralo imunosnom reakcijom organizma čija je posljedica razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Američka udruga za srce (AHA) preporučuje zdravim pojedincima da dnevni unos masnoća ograniče na 20 do 35 posto. Po uputama klinike Mayo za osobu koja dnevno konzumira oko 2000 kalorija to znači između 44 i 78 grama masnoća dnevno.