Biljno mlijeko - koje je najbolje?

Mlijeko je ključno za razvoj djece i sigurno nema niti jednoga koje nije čulo - "popij svoje mlijeko do kraja, treba ti kalcija za kosti" od brižne majke... no, u zadnje su vrijeme sve popularnija biljna mlijeka.

Naravno, nekima stvarno i trebaju - intolerancija na laktozu nije baš rijetka pojava, pa su se na tržištu pozicionirale četiri alternative kravljem mlijeku: bademovo, kokosovo, rižino i sojino. A koje je najbolje?

Većina će se složiti da je bademovo najukusnije, no najkvalitetnije je ipak sojino, tvrde stručnjaci, jer su rezultati istraživanja pokazali da ostalima nedostaju hranjive tvari važne za cjelokupno zdravlje.

Da bi se utvrdilo jesu li ove tvrdnje osnovane, znanstvenici na McGill University u Kanadi proučili su prehrambene oznake nekoliko nezaslađenih bademovih, sojinih i rižinih mlijeka, plus proizvode bez mliječnih sastojaka, na policama trgovina.

Kravlje mlijeko, rekli su istraživači, još uvijek je najcjelovitiji i uravnoteženi izvor bjelančevina, masnoća i ugljikohidrata. Sojino mlijeko, popularna alternativa više od četiri desetljeća, najčešće se može usporediti s kravljim mlijekom u smislu ukupne ravnoteže hranjivih tvari. Također je najbolgatije proteinima od svih alternativnih mliječnih opcija koje su proučavali, s oko 7 do 12 grama (i oko 95 kalorija) po otprilike 250 ml.  

Sojino mlijeko također sadrži fitonutrijente poznate kao izoflavoni, za koje se pokazalo da pomažu u borbi protiv raka. Međutim, nije savršena zamjena; neki se ljudi žale na "svojstven okus", napisali su autori, a neki su znanstvenici izrazili zabrinutost zbog "antihranjivih" tvari koje se prirodno nalaze u soji, poput fitinske kiseline, što može otežati da tijelo apsorbira i probavlja važne vitamine i minerale.

"Jasno je da je sojino mlijeko najbolja alternativa za zamjenu kravljeg mlijeka u ljudskoj prehrani", zaključili su istraživači. Priznaju, međutim, da više ljudi može uživati u okusu bademovog mlijeka. Oni koji odaberu potonje bi trebali biti sigurni da dobivaju dovoljno hranjivih tvari, poput ugljikohidrata i proteina, preko drugih izvora u prehrani, napisali su.