Naime, neki stručnjaci navode kako dijeta koju je osmislio francuski doktor Pierre Dukan, nije ništa bolja od ostalih trend dijeta iz prošlih vremena. Dukan, Atkins i South Beach dijeta sve promoviraju visok unos proteina i snižen unos ugljikohidrata, objašnjava David Levitsky, profesor psihologije i nutricionist sa Sveučilišta Cornell. "Sve te dijete sadrže male trikove, no u osnovi ono što tvrde jest da promjena kompozicije hrane koju jedemo ima čudesan efekt na metabolizam".

>> Dukan dijeta - opća pravila

Ove dijete obično vode do gubitka kilograma u početku jer je problematična prehrana uglavnom bazirana na teškim ugljikohidratima, stoga odustajanje od njih jednostavno znači manji unos hrane. "60 posto naših kalorija dolazi iz ugljikohidrata. Radi se o jednoj od najjeftinijih formi kalorija, stoga većina obroka imaju snažnu pozadinu sastavljenu od ugljikohidrata kojima se dodaju proteini i povrće. Prilično je lako reducirati taj aspekt dijete", dodaje Levitsky.

>> Ultimativna Dukan dijeta - jedite koliko želite uz samo jedno pravilo

Ipak, studije su pokazale da kada se reduciraju neke komponente s tanjura, obično ih se ne kompenzira drugom hranom. To znači da jedete manje, a nećete nužno biti gladni jer ste pojeli minimum hrane koji daje osjećaj sitosti. Reduciranje ugljikohidrata također znači smanjenje soli, što potiče gubitak vode. "Kada stanete na vagu, čini se kako ste izgubili na težini, no zapravo ste izgubili sadržaj vode. Kada znanstvenici ispituju tkivo koje ste izgubili, otkriju da je to voda", navodi Levitsky.

Kako je voda nezaobilazan sastavni dio svake, pa tako i Dukan dijete, iskustva pokazuju da se tijekom promjene režima prehrane ipak pije više vode, što održava razinu sadržaja vode u tijelu na normalnoj razini te je tvrdnja Levitskoga poprilično upitna.

Ranih 1980-tih, masti su bile demonizirane, stoga su ljudi imali tendenciju pojačanog unosa ugljikohidrata. Sada su ugljikohidrati dobili lošu reputaciju, objašnjava Stella Volpe, profesorica na Odjelu nutricionistike pri Sveučilištu Drexel. Optimalna prehrana na 2000 kalorija trebala bi sadržavati 50 posto cijelih ugljikohidrata (po mogućnosti iz cijelog zrna), 30 posto dobrih, nezasićenih masti, te 20 posto proteina.

>> Dukan dijeta - recepti

"Kako bi ste izgubili težinu na zdrav način, nemojte razmišljati o drastičnim, privremenim promjenama. Umjesto toga, provedite male promjene životnog stila koje će trajati. To će automatski smanjiti kalorijski unos, pa makar se radilo i o samo 20 postotnoj redukciji porcija.", tvrdi Volpe. Ljudi se također ne bi trebali zamarati gubljenjem 3-5 kg tjedno. Gubljenje 1-2 kg tjedno zdrava je količina gubitka težine, posebice ukoliko znači više masti, a manje mišića i vode. Sporiji proces također znači da ćete tu težinu lakše zadržati, zaključuje Volpe.

Što se tiče iskustava iz prve ruke, naša redakcija može potvrditi na vlastitom primjeru da Dukan dijeta stvarno radi čuda metabolizmu i odgovara ljudima s hiperinzulinemijom jer je jedini način na koji mogu smršaviti potpunom eliminacijom ugljikohidrata u prvoj fazi dijete.

U praksi se ne radi o drastičnom gubitku kilograma, još manje o privremenim promjenama. Dukan dijeta upravo preporučuje trajnu promjenu režima prehrane, s početkom koji jest bitno različit od uobičajenih navika, no tijekom treće faze promjena je već usvojena i treba je samo održavati.

Ova će dijeta nagraditi uporne pozitivnim promjenama na metabolizam, a imat će i odličan utjecaj na psihološko stanje. Izlučivanje viška vode, prestanak nadutosti, a time i svježiji izgled lica bez podbuhlosti i ravan trbuh jer nema nadutosti koju stvaraju ugljikohidrati dat će vam dodatan poticaj da izdržite sve tri faze dijete koju, unatoč skepticima, oni koji su je isprobali nazivaju istinski čudotvornom.