Povrće je vrlo važan dio zdrave prehrane, no to nam neće puno pomoći ako ga tijekom pripreme učinimo nezdravim. Vjerojatno pogađate, najčešći način uništavanja hranjivih i zdravih sastojaka povrća je predugo kuhanje. Ako ga ne pripremate kao varivo, povrće je dovoljno blanširati kako bi ostalo što više korisnih sastojaka u njemu.

>> Najbolje zimsko povrće za zdrav obrok >>

Podgrijavanje u mikrovalnoj također spada u pogreške koje treba izbjegavati pod svaku cijenu jer se lako raspada, a kako ga obično zagrijavamo u nekim plastičnim posudama, one mogu ispustiti otrovni bisfenol A u hranu i učiniti je vrlo nezdravom.

Pri pripremi povrća ne možemo koristiti bilo koje ulje, jer primjerice suncokretovo postaje toksično pri visokim temperaturama, pa su maslac ili kokosovo ulje puno bolji izbor.

>> Povrće koje je zdravije kuhano nego sirovo >>

Visoke temperature općenito nisu dobre u pripremi jela, a kako često želimo nešto prije pripremiti, pojačamo vatru do kraja. No, tako ćemo uništiti antioksidanse iz maslinovog ulja koje će se početi dimiti i najvjerojatnije zagorjeti hranu.