Nordijska prehrana posljednjih je godina sve popularnija diljem svijeta, a inspirirana je tradicionalnim jelovnicima zemalja poput Danske, Švedske, Norveške, Finske i Islanda. Iako se često uspoređuje s mediteranskom prehranom, nordijska prehrana ima vlastite karakteristike i bogatstvo namirnica koje se prilagođavaju hladnijoj klimi i sezonskoj dostupnosti hrane.

Osnovne značajke nordijske prehrane
Temelj nordijske prehrane čine lokalne, sezonske i minimalno prerađene namirnice. Naglasak je na cjelovitim žitaricama poput raži, zobi i ječma, obilju svježeg i korjenastog povrća (mrkva, cikla, repa), bobičastom voću (borovnice, brusnice, kupine), orašastim plodovima, mahunarkama i masnoj ribi poput lososa, haringe i skuše. U prehrani se često koristi ulje repice, koje je bogato zdravim omega-3 masnim kiselinama.

Meso se jede umjereno, a kada je prisutno, obično je riječ o nemasnom mesu divljači ili peradi. Mliječni proizvodi se konzumiraju u fermentiranom obliku, poput jogurta i kefira, što pridonosi zdravlju probavnog sustava.

Zašto je nordijska prehrana zdrava?

1. Bogata omega-3 masnim kiselinama - Masna riba i ulje repice pomažu u zaštiti srca, smanjenju upala u tijelu i održavanju zdravlja mozga.

2. Puno vlakana - Cjelovite žitarice i povrće pridonose zdravlju crijeva, stabilnoj razini šećera u krvi i dugotrajnom osjećaju sitosti.

3. Nizak udio zasićenih masti - Ograničavanjem crvenog mesa i korištenjem zdravih biljnih ulja smanjuje se rizik od kardiovaskularnih bolesti.

4. Visoka nutritivna gustoća - Bobičasto voće i povrće sjevera prepuni su antioksidansa, vitamina i minerala koji jačaju imunitet.

5. Održiva prehrana - Naglasak na lokalnim, sezonskim namirnicama i manjoj potrošnji mesa smanjuje negativan utjecaj na okoliš.

Znanstvena potpora
Istraživanja pokazuju da nordijska prehrana može pomoći u smanjenju rizika od pretilosti, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka i srčanih bolesti. Studije provedene u skandinavskim zemljama pokazale su i poboljšanja u razinama kolesterola te bolju regulaciju šećera u krvi kod osoba koje slijede ovu prehranu.

Sve u svemu, nordijska prehrana nije samo modni trend, nego način prehrane koji se temelji na stoljećima tradicije i suvremenim znanstvenim spoznajama. Bogata je hranjivim tvarima, potiče zdravlje srca, mozga i probave te je prijateljska prema okolišu. Baš kao što mediteranska prehrana koristi blagodati maslinovog ulja i svježeg povrća, tako i nordijska prehrana pronalazi snagu u plodovima hladnih mora, tamnim bobicama i cjelovitim žitaricama.

Uvođenjem njenih principa u svakodnevni jelovnik - više ribe, bobičastog voća, korjenastog povrća i cjelovitih žitarica - moguće je unaprijediti zdravlje i uživati u raznolikim, ukusnim obrocima nadahnutima sjeverom Europe.