S dolaskom hladnijih dana naša se prehrana prirodno mijenja. Dok ljeti žudimo za laganim salatama, jesen nas poziva na tople juhe, variva i pečena jela. No, promjena godišnjeg doba donosi i idealnu priliku za ozbiljan remont organizma, posebice kada je u pitanju zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Visoka razina LDL kolesterola (tzv. lošeg kolesterola) jedan je od glavnih čimbenika rizika za razvoj srčanih bolesti, ateroskleroze i moždanog udara. Srećom, priroda nam je upravo u jesenskim plodovima podarila prave nutricionističke bombe koje znanstveno dokazano djeluju poput prirodnih "čistača" krvnih žila. U nastavku otkrivamo koje jesensko povrće morate uvrstiti u svoj jelovnik ako želite regulirati masnoće u krvi.

Bundeva: narančasti šampion bogat topljivim vlaknima

Kraljica jeseni, bundeva (buča), daleko je više od običnog ukrasa ili sastojka za krem juhu. Njezina intenzivna narančasta boja dolazi od beta-karotena, moćnog antioksidansa koji sprječava oksidaciju kolesterola u krvnim žilama. Naime, tek kada LDL kolesterol oksidira, on postaje opasan i počinje se lijepiti za stijenke arterija.

Osim antioksidansa, bundeva je izuzetno bogata topljivim vlaknima, napose pektinom. Topljiva vlakna djeluju u probavnom sustavu poput spužve: vežu na sebe kolesterol i žučne kiseline u crijevima te pomažu njihovom izbacivanju iz tijela prije nego što dospiju u krvotok.

Prokulice i kupusnjače: sumporni spojevi protiv masnoća

Mnogima u djetinjstvu mrske, prokulice (prokelj) danas drže sam vrh ljestvice najzdravijih namirnica na svijetu. Kao i ostale kupusnjače (poput kelja i kupusa koji dozrijevaju u jesen), prokulice sadrže visoke količine vlakana i spojeva zvanih glukozinolati.

Znanstvene studije pokazuju da redovita konzumacija kupusnjača stimulira jetru da koristi više kolesterola iz krvi kako bi proizvela žučne kiseline potrebne za probavu. Rezultat toga je izravno smanjenje razine LDL kolesterola u plazmi. Da biste izvukli maksimum, kuhajte ih kratko na pari kako ne biste uništili ove vrijedne spojeve.

Patlidžan: moć tamnog pigmenta

Iako ga često vežemo uz kasno ljeto, patlidžan punu zrelost i najbolji okus doseže u ranoj jesen. Ovo povrće ima izrazito nisku kalorijsku vrijednost, ali iznimno visok udio nasunina - antioksidansa koji se nalazi u njegovoj tamnoljubičastoj kori.

Istraživanja sugeriraju da sok od patlidžana i njegova redovita konzumacija u prehrani pomažu u opuštanju stijenki krvnih žila i značajno smanjuju razinu lošeg kolesterola. Patlidžan također djeluje kao odličan supstitut za meso u teškim jesenskim jelima, čime posredno smanjujete unos zasićenih masnih kiselina životinjskog podrijetla.

Poriluk i češnjak: jesenski štit od ateroskleroze

Poriluk je nepravedno zanemaren rođak crvenog i bijelog luka, a njegova sezona traje tijekom cijele jeseni i zime. Sadrži visoke količine kaempferola, flavonoida koji štiti krvne žile od oštećenja, te spojeve sumpora slične onima u češnjaku.

Ovi spojevi blokiraju rad enzima u jetri koji je odgovoran za proizvodnju kolesterola. Dodavanjem poriluka u svakodnevna variva i juhe na sasvim prirodan način pomažete tijelu da drži sintezu masnoća pod kontrolom.

Kako pripremati jesensko povrće za maksimalan učinak?

Da bi jesensko povrće zadržalo svoja ljekovita svojstva, ključan je način pripreme. Izbjegavajte prženje u dubokom ulju ili dodavanje velikih količina masnog vrhnja i maslaca. Umjesto toga, primijenite sljedeća pravila:

• Pecite u pećnici uz minimalan dodatak hladno prešanog maslinovog ulja koje je i samo poznato po podizanju HDL (dobrog) kolesterola.

• Kuhajte guste juhe u kojima ćete izblendati povrće, zadržavajući tako sva topiva vlakna unutar obroka.

• Koristite začine poput kurkume, crnog papra i đumbira koji dodatno potiču cirkulaciju i metabolizam masti.

Tržnica kao najbolja ljekarna

Regulacija kolesterola ne mora uvijek započeti tabletama. Uvođenjem bundeve, prokulica, patlidžana i poriluka u svakodnevnu prehranu radite ogroman korak za svoje zdravlje. Ove jeseni neka vaš tanjur bude šaren - jer upravo ti prirodni pigmenti i vlakna jamče čiste krvne žile i snažno, zdravo srce.