Dijeta mijenja osobnost čovjeka, nedbojbeno je utvrdilo istraživanje Sveučilišta Florida na gotovo 2 tisuće ispitanika koji su bili na dijetama tijekom razoblja od deset godina. 

Rezultati su pokazali da su ljudi koji su izgubili barem deset posto svoje težine s godinama postajali slabiji prema hrani i impulzivnije reagirali u trenucima gladi, te postajali sve teže osobe za okolinu jer su izgubili moć donošenja odluka. 

Cilj istraživanja bio je istražiti kakav utjecaj imaju velike promjene u kilaži na promjene u osobnosti ispitanika, a pokazalo se da osobe koje su uspješno odolijevale napastima hrane i izgubile tu sposobnost tijekom godina, što je u konačnici dovodilo do povratka kilograma.

Tjelesna težina pokazala se tako podložnom emocijama, jer je ustanovljena dvosmjerna veza između gubitka kilograma i promjena u psihi ispitanika.